Tänään "tuhosin" taas omenoita, niitä kun riittää...!! Kaapissa sattui olemaan maustamatonta tuorejuustoa niin heti tuli mieleen juustokakkumuffinit, aiemmin olen tehnyt niitä suklaisina versioina täällä, nyt sovelsin itse ohjeen

Taikina

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kauraleseitä

1 dl ruokokidesokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

Nämä aineet mitataan kulhoon, sekoitetaan ja lisätään

2 kananmunaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 dl maitoa

Sekoitetaan taikina tasaiseksi ja lisätään 3,5 dl pieniä omenakuutioita varovasti käännellen

Juustoseos

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 kananmuna

1 dl ruokotomusokeria

Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi

Jaa n.2/3 osaa taikinasta muffinivuokiin, jaa juustoseos jokaiseen vuokaan toiselle reunalle. Lisää loppu taikina toiseen reunaan. Paista 200 asteessa n.20-25min. Anna jäähtyä hyvin.